Im Jahre 1918 wurde das Gasthaus „Zum Löwen“ mit einer Bäckerei von Bäckermeister Konrad Holpp und dessen Ehefrau Karoline erworben. Bis zum Jahr 1956 betrieb er die Bäckerei und Gastwirtschaft. Nach seinem Tod im selben Jahr wurde die Gastwirtschaft von seinem Sohn Albert Holpp übernommen.

 

Im Jahr 1981 gab dieser aus Altergründen den Betrieb an die beiden Söhne seiner Schwester Gertrud van der Lee, Richard und Heinz van der Lee ab. Nachdem der Gasthof renovierungsbedürftig wurde, begann im Frühjahr 1983 der Umbau der sich bis November des selben Jahres erstreckte.

Um den historischen Charakter des Gebäudes zu erhalten, wurden verschiedene Gegenstände aus dem ehemaligen Gasthof und der Bäckerei im Original übernommen beziehungsweise nachgebaut. So wurde beispielsweise als Erinnerung an die Bäckerei der Original-Backofen im Gastraum eingemauert.